Українська війна викликає глобальну боротьбу за кулінарну олію

---

Дефіцит соняшникової олії викликав ефект доміно: ціни на рапсову, пальмову та оливкову олії зростають, оскільки виробники продуктів харчування шукають альтернативи.

Вторгнення Росії в Україну спричинило глобальний дефіцит соняшникової олії, що, у свою чергу, підняло ціни на інші харчові олії до рекордно високих рівнів, вдаривши по виробникам продуктів харчування та споживачам, які вже борються з інфляцією.

• За даними дослідницької компанії Mintec, Україна є основним виробником соняшникової олії, на неї припадає понад 47% світового експорту. Але поставки соняшникової олії — і насіння, яке використовується дробарками в інших місцях — припинилися на тлі війни, що порушило постачання товару, який широко використовується для приготування їжі та як інгредієнт у повсякденних продуктах, таких як маргарин, майонез та хліб.

Дефіцит української соняшникової олії викликав ефект доміно, який підкреслює, як взаємопов’язані світові сировинні ринки підвищують ціни на інші олії, вироблені в інших місцях, включаючи ті, які зазвичай не вважаються замінниками соняшникової олії.

• Порушення пов’язані з і без того високими цінами на харчові олії після неврожаїв у Канаді та Південній Америці.

«Ми вже були в середині точки перелому», – сказав Лучано Кьюм’єнто, комерційний директор італійського виробника песто CLAS SpA., який зазвичай користується соняшниковою олією. «Тоді сталася війна, і це зробило все ще більш божевільним».

---

Світові ціни на соняшникову олію наприкінці березня виросли на 44% порівняно з роком раніше, тоді як рапсова олія подорожчала на 72%, за даними компанії Mintec Ltd. Ціна на соєву олію виросла на 41%, пальмова олія подорожчала на 61%. %, а ціна оливкової олії на 15% вище. Крім оливкової олії, все інше в березні досягло рекордно високих цін, каже Mintec.

• Спочатку багато виробників харчових продуктів перейшли на рапсову олію, найпростіший замінник соняшникової, сказав Гері Льюїс, керівник KTC Edibles Ltd., британського продавця кулінарних олій та інгредієнтів.

Ціни на рапсову олію, заявлені дробарками, швидко підскочили від 40% до 50%, сказав пан Льюїс. Незабаром і запаси ріпаку почали закінчуватися. Зараз KTC не продає ні соняшникову, ні рапсову, оскільки вони не можуть їх отримати.

---

«Світ усвідомлює, що нелегко взяти такий основний товар, як соняшникова олія, і перейти на альтернативу», – додав пан Льюїс.

---

Соняшникова олія є популярним кулінарним маслом, але також є привабливим інгредієнтом для таких продуктів, як майонез і маргарин, особливо в Європі, через її відносно м’який смак і широку доступність. Заміна пальмовою олією може бути складною, оскільки вона більш щільна, тоді як соєва олія підвищує ризики алергії та занепокоєння щодо генетично модифікованих організмів, сказав Альберт МакКуейд, головний науковий та технологічний директор ірландського виробника інгредієнтів Kerry Group PLC. Компанія займається заміною соняшникової на рапсову олію в емульгаторах, які вона виготовляє для майонезу та маргарину.

• Керівники кажуть, що оливкова олія, відносно нішевий і дорогий продукт, стала більш малоймовірною заміною.

За словами Вальтера Занре, керівника італійського бренду оливкової олії у Великобританії Філіппо Беріо, ціни на рафіновану оливкову олію зазвичай приблизно в чотири рази вищі, ніж на соняшникову, тоді як світове виробництво соняшникової олії більш ніж у сім разів більше, ніж оливкової. Недавній стрибок цін показує, наскільки далеко поширився пошук замінників, додав він.

---

Філіппо Беріо планує підняти ціни на свою оливкову олію в усьому світі приблизно на 20%, причому зростання в деяких місцях почнеться в травні, коли наявні запаси закінчаться.

«Через масштаб збільшення, дробарки оливок не постачають за цінами, встановленими в лютому», – сказав пан Занре. «Вони вимагають нової ринкової ціни, щоб мати змогу доставити товар».

---

Філіппо Беріо зараз проводить смакові тести та оцінку терміну зберігання, щоб побачити, чи можна замінити рапсовою олією для своєї лінійки песто, основним інгредієнтом якого зазвичай є соняшникова олія. І тут компанія планує підняти ціни, зазначив пан Занре.

CLAS також вивчає рапсову та соєву олію як потенційні альтернативи соняшниковій олії, яка становить близько 40% середнього песто. Пан Кьюм’єнто сказав, що вищі ціни на всі ці масла означають, що вищих цін на полицях не уникнути.

• Компанія вже бореться з більшими витратами на енергоносії та транспортування, а ціна на скляні банки — ще один продукт, який зазвичай виробляється в Україні — підскочив аж на 45%, сказав пан Кьюм’єнто.

З моменту початку війни в Україні CLAS підвищив ціни на свій песто на 30-50% і повинен був би підвищити ціни на 60-70%, якщо не змінить рецептури продуктів, додав пан Кьюм’єнто.

Оскільки все більше виробників замінюють соняшникову олію ріпаком, Агентство з харчових стандартів Великобританії провело оцінку ризику, щоб перевірити на алергію. Агентство повідомило, що не очікує, що зміни на етикетках будуть відбуватися так швидко, як зміна рецептури, що підвищує ризик того, що деякі споживачі можуть несвідомо споживати ріпак. FSA дійшла висновку, що ризик алергії на ріпак дуже низький.

---

Продуктові магазини в деяких європейських країнах, включаючи Бельгію та Іспанію, нормували соняшникову олію, тоді як британська мережа супермаркетів Ісландії нещодавно заявила, що включатиме більше пальмової олії в свою продукцію через дефіцит соняшникової олії.

Ісландія заявила, що прийняла рішення з «великим жалем» після того, як у 2018 році пообіцяла вилучити пальмову олію зі своїх продуктів власної етикетки через стурбованість вирубкою лісів.

«Єдиною альтернативою використанню пальмової олії за нинішніх обставин було б просто очистити наші морозильні камери та полиці від ряду основних продуктів, включаючи заморожені чіпси та інші картопляні продукти», – написав у своєму блозі керуючий директор Ісландії Річард Волкер.

Україна, національною квіткою якої є соняшник, протягом десятиліть була основним експортером олії, віджатої з насіння рослини

Глобальні сільськогосподарські торгові доми, включаючи Cargill Inc., Archer Daniels Midland Co. і Bunge Ltd., інвестували в порти, зернові та переробні підприємства в Чорноморському регіоні принаймні з початку 2000-х років.

• Після початку війни Bunge, ADM та Cargill призупинили свої операції з переробки соняшнику в Україні.

Значна частина українського експорту соняшникової олії, як і значні поставки зерна, спрямовується до країн, що розвиваються, де вищі ціни на продукти харчування будуть мати величезний вплив на бідніших споживачів.

Наприклад, Індія є найбільшим у світі імпортером харчових олій, оскільки більшість своєї соняшникової олії отримує з України. Індія також отримує соняшникову олію з Росії, другого за величиною експортера в світі, яка заявила, що введе експортні квоти, починаючи з кінця цього місяця. Росія також заявила, що заборонить експорт насіння соняшнику та ріпаку з квітня до кінця серпня, щоб захистити внутрішнє постачання через зростання цін.

• Індія також імпортує пальмову олію з Індонезії, яка заявила, що її виробники пальмової олії повинні продати 30% від того, що було призначено для внутрішнього експорту, щоб стримати ціни на кулінарну олію.

За словами Джона Сандбаккена, голови Національної асоціації соняшнику, із наближенням сезону посіву американські виробники, які відстежують можливість на тлі зростання цін, можуть збільшити виробництво насіння соняшнику на 30-40%. Він додав, що виробників потрібно мотивувати переходити на соняшник з інших культур, які мають менш привабливу ціну.

Тим не менш, аналітики не очікують, що будь-яке підвищення в США суттєво послабить тиск на ціни, оскільки на країну припадає невелика частка експорту та зазвичай відправляє свою соняшникову олію до таких країн, як Мексика та Канада, які не залежать від українського імпорту. Європейський Союз, Аргентина та Туреччина є третім, четвертим та п’ятим у світі виробниками соняшникової олії відповідно.

• За словами пана Занре та інших покупців, деякі інші країни-виробники соняшникової олії відмовляються продавати або навіть котирувати ціни в надії, що ціни можуть ще зрости. Навіть коли вони це зроблять, на ринку все одно залишаться прогалини.

«У решті світу просто не вистачає соняшникової олії, щоб покрити дефіцит України», – сказав пан Занре.

---

Авто Саабірі Чаудхурі