Ads
food

У розкішному ресторані на 100-му поверсі шеф-кухар працює в невідомості

У Нью-Йорку популярні ресторани в розкішних вежах. Громадськість не може їсти там, а жителі заходять лише зрідка.

Як шеф-кухар ресторану 10 Cubed у Нью-Йорку, Ндуво Салам готує страви, які поєднують його афро-карибське коріння з класичною французькою технікою на 100-му поверсі Central Park Tower — одного з найвищих житлових будинків у світі.

Але на вершині може бути самотньо.

Цей ресторан, розташований на висоті 300 метрів у повітрі з видом на Центральний парк, є одним із дюжини ресторанів у місті, відкритих лише для мешканців розкішних багатоквартирних будинків та їхніх гостей, глобальної елітної клієнтури, яку багато шеф-кухарів із задоволенням обслужили б.

Але рух у ресторані пана Салама іноді повільний. І хоча він працює у відносній пишноті з краєвидами, які дивляться згори на гелікоптери та інші хмарочоси, його робота може здаватися анонімною. Зрештою, це епоха знаменитих шеф-кухарів на телебаченні та страв в Instagram, які створюють довгі черги біля ресторанів. Навіть деякі приватні кухарі, які працюють на домашній кухні, мають велику кількість підписників у соціальних мережах.

«У вас є громадські ресторани, і ці шеф-кухарі всі знають. А потім приватні шеф-кухарі — вони починають пробиватися»,

— сказав пан Салаам, сидячи за столиком у власному ресторані, де він опустив ложку в одну зі своїх фірмових страв: невеликий квадрат пухнастого гарбузового крему з медом і горіхами з солодким часником, золота ікра Ossetra та тонке червоне каррі з ніжним, схожим на решітку коріандровим крекером, за 38 доларів.

«Я в цій прихованій бульбашці», — сказав він.

Містер Салам займає рідкісне місце на перетині розкішного життя, вишуканих ресторанів і ексклюзивності.

Вежі, які виросли вздовж Ряду мільярдерів та в інших місцях Нью-Йорка, змагаються за покупців серед верхньої частини 1 відсотка найбагатших. Кожна будівля намагається перевершити інші спа-центрами, глибокими басейнами з холодною водою, пейзажними басейнами, парком тренажерів Pilates Reformer, паровими лазнями та іншими зручностями, пов’язаними з ціною квартир, яка вже обчислюється десятками мільйонів доларів. Наприклад, повноповерховий будинок із п’ятьма спальнями на 113-му поверсі вежі Central Park Tower зі скляними стінами та нестандартними столярними виробами, стільницями з імпортного каменю та душовими кабінами в головній ванні коштує від 59,5 мільйонів доларів.

У цих будівлях пропозиція приватного ресторану, де мешканці можуть вибрати меню, розроблене шеф-кухарями, відзначеними зірками Мішлена, стає обов’язковим.

«Для певної клієнтури вони очікують певного рівня ресторанів, якщо ви платите понад 3000 доларів за квадратний фут за свій будинок»,

— сказав Кент Ву, агент з нерухомості в Douglas Elliman, який минулого року був частиною команди, яка запечатала Угоду про купівлю квартири в Central Park Tower на 115 мільйонів доларів.

Мешканці ресторану One Wall Street можуть насолоджуватися стравами від шеф-кухаря Алехандро Кортеса під час обіду на відкритому повітрі на терасі площею 4500 квадратних футів із видом на гавань Нью-Йорка. За рестораном у тонкій розкішній вежі на Парк-авеню, 432, наглядає шеф-кухар, відзначений зіркою Мішлен, Шон Гергатт.

«Я можу запропонувати клієнтам страви світового класу та пам’ять на все життя», — сказав пан Гергатт, який відкриває ще один приватний ресторан у Маямі-Біч у Perigon, розкішному пляжному комплексі, який будується.

Якщо вони справді сядуть за обід.

Брокери, які купують і продають квартири в елітних будівлях, кажуть, що ці ресторани часто порожні. Це значною мірою тому, що їхні заможні жителі зайняті мандрівками між квартирами в інших містах і країнах. Коли вони залітають у Нью-Йорк, одне з найбільших ресторанних міст світу, хто захоче їсти вдома?

У ресторанах проводяться заходи, щоб заманити мешканців: вечір віскі чи дегустація вин або запрошені шеф-кухарі, щоб підготувати страви. Але більшість із них залишаються на плаву завдяки фінансуванню з високих зборів за технічне обслуговування будинків або вимогам, щоб мешканці щомісяця витрачали мінімальну суму на обід. У парку 432 жителі одного разу були змушені витрачати 15 000 доларів на рік у ресторані.

«Це єдиний спосіб утримати їх», — сказав Кірк Рундхауг, директор з продажу ріелторської компанії Compass, яка продавала одиниці в розкішних будівлях із приватними ресторанами.

NYTimes

EditorChief-NW

Recent Posts

Папа Лев закликає сотні тисяч молодих католиків будувати кращий світ

РИМ, 2 серпня (Reuters) - Сотні тисяч молодих людей заповнили величезне поле на околиці Рима…

4 години ago

До 2030 року Польща матиме більше танків, ніж Велика Британія, Німеччина, Франція та Італія разом узяті

Німеччина, Італія, Велика Британія та Франція мають загалом 950 танків. Лише дві країни-члени НАТО –…

20 години ago

Вбивство палестинського активіста на Західному березі річки Йордан

Ізраїльські солдати здійснили наліт на жалобний намет після смерті Авди Хаталін, який допоміг створити оскароносний…

5 днів ago

Португалія оголошує про інвестиції у розмірі 137млнЄ в модернізацію електромережі після квітневого блекауту

Міністр довкілля та енергетики Марія Граса Карвалью заявила, що план забезпечить кращу підготовку іберійської країни…

6 днів ago

Современные штатные магнитолы Mitsubishi на Android — комфорт и технологии в каждой поездке

Штатные магнитолы Mitsubishi: что это и почему они важны Современные автомобили давно перестали быть просто…

6 днів ago

NYTimes: ЄС скорочує допомогу Україні через побоювання щодо корупції

Скорочення на 1,7 мільярда доларів стало кульмінацією важкого тижня для президента Володимира Зеленського, який займається…

1 тиждень ago
Ads